Las jericallas tapatías son un postre tradicional de Guadalajara, Jalisco, que combina lo mejor de dos mundos: la suavidad del flan y la ligereza de un pudín horneado. Con su característico sabor a vainilla y canela, y esa capita dorada y ligeramente tostada en la superficie, este postre mexicano conquista paladares desde hace más de un siglo.
En este artículo aprenderás a prepararlas de manera fácil en casa, con ingredientes sencillos y el auténtico sabor jalisciense.
📝 Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 5 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 raja de canela
- Una pizca de sal
👩🍳 Preparación paso a paso
- Infusionar la leche
En una olla, hierve la leche con la raja de canela. Retira del fuego, cuela y deja enfriar un poco. - Batir los huevos
En un tazón, bate los huevos con el azúcar, la vainilla y la pizca de sal hasta que la mezcla esté homogénea. - Unir las mezclas
Agrega la leche tibia poco a poco sobre los huevos batidos, removiendo constantemente para que no se cocinen. - Hornear
Vierte la preparación en moldes individuales. Hornea a baño maría a 180 °C durante 40–50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro firme. - Servir
Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera. Disfruta tus jericallas solas o con un toque de canela espolvoreada.
📌 Información práctica
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Dificultad: Fácil
- Porciones: 6 jericallas
Las jericallas son un pedacito de Guadalajara en cada cucharada. Si quieres sorprender a tu familia con un postre tradicional mexicano que mezcla sencillez y sabor, esta receta es perfecta para ti.
