Si buscas un postre cetogénico delicioso y sin complicaciones, esta tarta de queso keto sin horno será tu nueva favorita. Es cremosa, sedosa y con un sutil toque de limón que resalta sin añadir carbohidratos innecesarios, ideal para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o keto.
Además, puedes personalizarla con toppings bajos en carbohidratos como salsa de cereza sin azúcar, frutos rojos frescos o nata montada.
⏱️ Tiempo de preparación: 15 minutos
❄️ Reposo en frío: 3 horas mínimo
🍽️ Porciones: 16
😋 Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para la base:
- 230 g de harina de almendra
- 110 g de mantequilla derretida
- 45 g de eritritol granulado
- ¼ cdta de sal
Para el relleno:
- 900 g de queso crema (temperatura ambiente)
- 240 ml de crema para montar
- 90 g de eritritol
- 2 cdta de extracto de vainilla
- Jugo y ralladura de 1 limón
Opcionales para toppings keto:
- Salsa de cereza sin azúcar
- Fresas, frambuesas o arándanos en moderación
- Rodajas de limón o lima
- Nata montada
- Frutos secos (nueces, pecanas, almendras)
Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar la base
- En un bol, mezcla la harina de almendra, eritritol y sal.
- Añade la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
- Vierte esta mezcla en un molde desmontable de 23 cm y presiona con el fondo de un vaso o con los dedos para compactar.
- Lleva a la nevera mientras preparas el relleno.
Opción adicional: Puedes hornear la base a 175°C durante 10-12 minutos hasta que esté dorada para un extra de sabor y firmeza. Dejar enfriar antes de colocar el relleno.
2️⃣ Preparar el relleno
- Coloca en un bol grande el queso crema, la crema para montar, el eritritol, la vainilla, el jugo y la ralladura de limón.
- Bate con una batidora de mano o de pie durante 5 minutos hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
- Vierte el relleno sobre la base y alisa con una espátula.
3️⃣ Reposar
- Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 3 horas o toda la noche para que cuaje por completo.
4️⃣ Servir
- Pasa un cuchillo delgado por los bordes antes de desmoldar.
- Añade el topping keto de tu elección antes de servir.
Toppings sugeridos keto y low carb
- Salsa de cereza sin azúcar: Cocina cerezas deshuesadas con eritritol y agua a fuego medio hasta que se ablanden y espese. Deja enfriar antes de colocar sobre la tarta.
- Fresas o frambuesas frescas en moderación.
- Nata montada sin azúcar.
- Frutos secos troceados para un toque crocante.
- Rodajas finas de limón o ralladura para decorar.
Consejos para un cheesecake keto sin horno perfecto
✅ Usa queso crema a temperatura ambiente para facilitar el batido.
✅ Puedes congelar la tarta entera o por porciones, descongelando en la nevera antes de consumir.
✅ Añade ralladura de limón extra si deseas un sabor más cítrico.
✅ Usa moldes de silicona individuales para porciones controladas keto.
Con qué acompañar esta tarta keto
Disfrútala con té, café negro o infusiones de hierbas para mantener tu ingesta low carb.
Beneficios de esta receta
✨ Sin horno, rápida y fácil de preparar.
✨ Alta en grasas saludables, baja en carbohidratos.
✨ Perfecta para saciar antojos de postre mientras mantienes cetosis.
✨ Ideal para reuniones sin salir de la dieta.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar la tarta de queso keto?
Sí, congélala entera o en porciones envueltas. Descongela en la nevera antes de servir.
¿Es apta para diabéticos?
Con eritritol y sin azúcar añadido, esta receta puede ser apta para diabéticos, pero siempre consulta con un profesional según tu caso.
¿Qué frutas son las mejores para mantenerla low carb?
Frambuesas, fresas y arándanos en moderación.
Conclusión
Esta tarta de queso keto sin horno es perfecta si buscas un postre cremoso, sencillo y sin azúcar añadido, manteniendo tu estilo de vida cetogénico sin sacrificar sabor ni textura.
