¿Listo para sorprender a tus seres queridos con una deliciosa Tarta Sacher? Esta exquisita tarta austriaca, famosa por su rica combinación de chocolate y mermelada de albaricoque, se convertirá en la estrella de cualquier celebración. Sigue esta receta paso a paso y disfruta de su sabor sublime.
Ingredientes
Para el bizcocho y el relleno:
- 100 g de mantequilla
- 100 g de almendras peladas
- 6 huevos tamaño L
- 100 g de azúcar glas
- 100 g de azúcar blanco
- 65 g de cacao puro en polvo
- 100 g de harina de trigo
- 10 g de levadura química (tipo Royal)
- 300 g de mermelada de albaricoque
Para la cobertura de chocolate:
- 100 ml de nata para montar
- 130 g de chocolate para fundir
- 20 g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas soperas de agua
Pasos
- Prepara el bizcocho: Comienza dorando las almendras en una bandeja de horno a 150ºC por unos 15 minutos. También puedes hacerlo en sartén durante 5 minutos a fuego medio. Tritura las almendras hasta que queden como una harina gruesa.
- Precalienta el horno a 170ºC mientras continúas con la preparación del bizcocho.
- En un bol grande, bate bien la mantequilla (a temperatura pomada) y el azúcar blanco hasta que la mezcla se vuelva densa y blanquecina.
- Monta las claras: Separa las claras de las yemas y bátelas en otro bol. Cuando estén casi montadas, añade el azúcar glas y sigue batiendo hasta obtener picos suaves.
- Incorpora las yemas una a una al bol de mantequilla y azúcar, y agrega las almendras molidas y el cacao tamizado.
- Con cuidado, añade las claras montadas a la mezcla anterior usando movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.
- Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla y mézclalas suavemente.
- Forra un molde redondo de 22 cm con papel de horno, vierte la mezcla del bizcocho y hornea por aproximadamente 35 minutos. Verifica la cocción con un palillo.
- Enfría el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y deja enfriar completamente.
- Usa dos palillos en el bizcocho como guía y córtalo en dos partes. Rellena una de las capas con mermelada de albaricoque y coloca la otra encima presionando suavemente.
- Para la cobertura: Calienta la nata en un cazo hasta que hierva. Retírala del fuego y agrega el chocolate troceado y la mantequilla. Remueve hasta que se disuelva.
- Añade las 2 cucharadas de agua y mezcla bien.
- Coloca el bizcocho sobre una rejilla y vierte la cobertura de chocolate por encima, asegurándote de cubrir bien los bordes.
- Deja enfriar la tarta durante al menos 30 minutos para que la cobertura se solidifique.
Tiempo total
1 hora y 30 minutos
Dificultad
Medio
Porciones
8-10 porciones
La Tarta Sacher es realmente un clásico que siempre impresiona. ¡No dudes en preparar esta delicia y disfrutar de su sorprendente sabor! Además, recuerda que al día siguiente está aún más rica. ¡Listo para deleitar a tus seres queridos con un dulce escándalo!
