Esta torta chiffon de arándanos es una verdadera joya de la repostería: capas ligeras y aireadas de bizcocho chiffon, rellenas con una compota casera de arándanos y cubiertas con una delicada crema batida teñida naturalmente. Ideal para celebraciones o como un postre sofisticado para compartir en familia.
📝 Información de la receta
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 25-27 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Raciones: 10-12 porciones
Dificultad: Media
Calorías estimadas: 320 kcal por porción
🫐 Ingredientes
Para la compota de arándanos
- 200 g de arándanos congelados (o frescos)
- 50 g de azúcar
- 1 cda de agua
Para el bizcocho chiffon
- 6 huevos (separados en claras y yemas)
- 120 g de azúcar (para el merengue)
- ½ cdita de crémor tártaro
- 60 ml de leche
- 60 ml de aceite vegetal neutro
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 100 g de harina para pasteles
- 1 cdita de polvo de hornear
- Pizca de sal
Para la crema batida de arándanos
- 300 ml de crema para batir (muy fría)
- 30 g de azúcar glas
- 3 cdas de compota de arándanos
- ½ cdita de extracto de vainilla
Opcional para decorar
- Arándanos frescos o descongelados
- Ramitas de tomillo o menta
🛠️ Materiales necesarios
- 3 moldes redondos de 15 cm (6″)
- Papel vegetal
- Espátula acodada
- Batidora eléctrica
- Colador fino
- Báscula de cocina (opcional)
- Raspador de banco
- Plato giratorio para decorar (opcional)
👩🍳 Paso a paso: Cómo hacer Chiffon de Arándanos
1️⃣ Preparar la compota de arándanos
- En una olla pequeña, mezcla los arándanos congelados, el azúcar y el agua.
- Cocina a fuego bajo con tapa hasta que hierva.
- Destapa y cocina a fuego medio removiendo ocasionalmente hasta que espese (10-15 min).
- Reserva y deja enfriar por completo.
2️⃣ Preparar el bizcocho chiffon
- Precalienta el horno a 175 °C. Forra la base de los moldes con papel vegetal.
- Separa las claras y yemas. Coloca las claras en un bol grande.
- Bate las claras con el crémor tártaro hasta que estén espumosas.
- Agrega el azúcar poco a poco hasta formar picos firmes.
- En otro bol, mezcla las yemas con la leche, el aceite y la vainilla.
- Tamiza la harina, polvo de hornear y sal sobre las yemas. Mezcla hasta integrar.
- Incorpora ⅓ del merengue a la mezcla de yemas. Luego añade el resto con movimientos envolventes.
- Reparte la masa entre los moldes y golpea suavemente sobre la mesa para eliminar burbujas.
- Hornea de 25 a 27 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
- Enfría los moldes boca abajo sobre una rejilla. Una vez fríos, desmolda con espátula y retira el papel.
3️⃣ Preparar la crema batida de arándanos
- En un bol frío, agrega la crema, azúcar glas, compota y vainilla.
- Bate hasta lograr una textura firme pero suave.
4️⃣ Montar y decorar el pastel
- Coloca la primera capa de bizcocho sobre un plato giratorio.
- Extiende una capa de crema batida. Añade una capa fina de compota al centro.
- Repite el proceso con las demás capas.
- Aplica una capa fina de crema por todo el pastel (capa recogemigas) y refrigera 10 min.
- Cubre con una segunda capa de crema más prolija.
- Decora con arándanos frescos y ramitas de tomillo si lo deseas.
✅ Consejos prácticos
✔️ Usa arándanos congelados para mayor practicidad y color intenso.
✔️ La harina para pasteles da una miga más delicada que la harina común.
✔️ Bate la crema bien fría para lograr una textura estable.
✔️ No abras el horno durante la cocción para evitar que se hunda el bizcocho.
✔️ Puedes preparar la compota y el bizcocho un día antes para facilitar el montaje.
🧊 Almacenamiento
- Guarda el pastel montado en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.
- Las sobras pueden congelarse bien envueltas por hasta 1 mes. Descongelar en refrigerador durante la noche.
🎯 Conclusión
Este Chiffon de Arándanos combina lo mejor de la repostería: ligereza, sabor y un aspecto vibrante completamente natural. Perfecto para celebraciones, meriendas especiales o simplemente para consentirte. ¡Pruébalo y sorprende a todos con esta delicia color violeta!
