La torta de boda del Príncipe Felipe y Doña Letizia: la receta real

La boda de los reyes Felipe VI y Letizia fue uno de los eventos más mediáticos de España, y como toda celebración real, la torta nupcial tuvo un protagonismo especial. ¿Te imaginas preparar en casa la misma tarta que se sirvió en ese enlace histórico? Pues hoy te traigo la receta completa, paso a paso, para que sorprendas a todos con un postre digno de reyes. 👑🍰

Ingredientes

Para el bizcocho de almendra

• 6 yemas
• 4 claras
• 100 g de azúcar
• 75 g de harina
• 50 g de almendras en polvo
• 25 g de mantequilla
• La cáscara de medio limón

Para el culís de frambuesa

• 1 kg de frambuesas
• 200 g de azúcar
• 5 hojas de gelatina

Para la crema de maracuyá

• 500 g de pulpa de maracuyá
• 4 yemas
• 2 huevos enteros
• 50 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 50 g de clara montada
• 100 g de nata montada
• 3 hojas de gelatina

Para la mousse de arroz con leche

• 400 ml de leche
• 40 g de arroz redondo
• 125 g de azúcar
• 70 g de mantequilla
• Corteza de medio limón
• 1 ramita de canela
• 400 ml de nata líquida para montar
• 75 g de azúcar glas
• 2 hojas de gelatina

Preparación paso a paso

Bizcocho de almendra

1. Monta las claras a punto de nieve con una cucharada de azúcar.
2. Bate las yemas con el resto del azúcar y la ralladura de limón hasta que aumenten de volumen.
3. Integra con cuidado las claras montadas, la harina y la almendra en polvo.
4. Añade la mantequilla fundida y mezcla suavemente.
5. Hornea a 180 ºC unos 25 minutos.

Culís de frambuesa

1. Tritura las frambuesas con el azúcar.
2. Calienta la mitad y disuelve en ella la gelatina hidratada.
3. Cuela la mezcla y vierte sobre el bizcocho como primera capa.

Crema de maracuyá

1. Mezcla la pulpa con las yemas, huevos y azúcar.
2. Cocina a fuego bajo añadiendo la mantequilla poco a poco hasta espesar.
3. Incorpora la gelatina hidratada, deja templar y mezcla con la nata y la clara montada.
4. Vierte sobre el culís ya cuajado.

Segunda capa de culís

1. Prepara la otra mitad del culís y viértelo sobre la crema de maracuyá.
2. Deja refrigerar hasta que cuaje.

Mousse de arroz con leche

1. Hierve la leche con limón y canela, cuela y cuece el arroz con azúcar y mantequilla.
2. Añade la gelatina hidratada.
3. Monta la nata con el azúcar glas e intégrala en el arroz ya templado.
4. Cubre la última capa de culís con esta mousse y refrigera hasta que esté firme.

Montaje y presentación

• Desmolda la tarta con cuidado.
• Decora con frutos rojos o, como en la receta original, con frutos de madroño.
• Al cortar, verás los colores que recuerdan a la bandera española 🇪🇸: rojo (frambuesa), amarillo (maracuyá) y blanco (arroz con leche).

Tiempo y dificultad

⏱️ Tiempo total: 3 horas (incluyendo refrigeración)
🥄 Dificultad: Alta – requiere paciencia y técnica.
🎂 Raciones: 12 – 14 porciones