Si pensabas que los postres de manzana eran simples, prepárate para cambiar de opinión con esta torta de manzana y caramelo salado. Su combinación perfecta de bizcocho esponjoso, manzana asada, buttercream y caramelo salado crea un postre irresistiblemente delicioso y elegante.
En esta receta aprenderás a preparar el bizcocho, el puré de manzana, el caramelo salado y el buttercream, además de cómo montar y decorar la tarta con estilo profesional.
¡Descubre cómo hacer esta tarta otoñal y sorprende a todos en casa!
📋 Datos rápidos
- ⏱️ Tiempo de preparación: 45 minutos
- 🔥 Tiempo de horneado: 50 minutos
- 🍽️ Porciones: 10
- 😋 Dificultad: Media
🥛 Ingredientes
Para el relleno y puré de manzana:
- 🍏 6 manzanas aproximadamente
- 🍬 4-5 cucharadas de azúcar
- 🌿 Canela en polvo al gusto
- 🍋 Zumo de medio limón
Para el bizcocho:
- 🥛 400 ml de nata
- 🥚 4 huevos L
- 🍏 200 g de puré de manzana
- 🍬 200 g de azúcar de panela (o azúcar moreno/blanco)
- 🌾 400 g de harina especial para bizcochos (añade 2 cucharaditas de levadura si no es especial)
- 🌿 1 pizca de canela
- 🌱 1 pizca de cardamomo (opcional)
Para el caramelo salado:
- 🍬 250 g de azúcar blanco
- 🧈 75 g de mantequilla (con o sin sal)
- 🥛 200 ml de nata
- 🧂 1 pizca de sal
Para el buttercream:
- 🧈 300 g de mantequilla sin sal
- 🍬 200 g de azúcar glas
- 🥄 2 cucharadas soperas de caramelo salado
👩🍳 Preparación paso a paso
Puré de manzana y relleno
- Pela y corta las manzanas en dados pequeños. Reserva parte para el puré y parte para el relleno de la tarta.
- Cocina los dados con azúcar, canela y zumo de limón a fuego lento hasta que estén blandos. Deja enfriar.
Bizcocho
- Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
- Añade la nata y el puré de manzana, mezclando solo lo necesario.
- Incorpora la harina, levadura, canela y cardamomo; bate enérgicamente unos minutos.
- Engrasa los moldes y hornea 50 minutos a 180 °C. Deja templar 5 minutos antes de desmoldar y enfriar sobre rejilla.
Caramelo salado
- Hierve la nata en un cazo durante 2 minutos y reserva.
- Derrite el azúcar a fuego suave hasta obtener caramelo.
- Añade la mantequilla y remueve cuidadosamente.
- Incorpora la nata poco a poco sin dejar de mezclar.
- Añade la sal al gusto. El caramelo estará líquido al principio y espesará al enfriar.
Buttercream
- Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente.
- Añade el azúcar glas tamizado y mezcla.
- Incorpora el caramelo salado y mezcla lo justo para integrar.
Montaje
- Corta los bizcochos en capas del grosor deseado.
- Intercala capas de buttercream y manzana asada; opcionalmente añade caramelo salado en todas o algunas capas.
- Decora estilo nude dejando parte del bizcocho visible y termina con caramelo y hojas de chocolate impresas con Mycusini.
💡 Consejos y variaciones
- Puedes añadir frutos secos tostados entre las capas para más textura.
- Sustituye la mantequilla del caramelo por margarina si deseas una versión más ligera.
- Para un acabado más profesional, usa manga pastelera para aplicar buttercream y caramelo en detalles decorativos.
🌸 Beneficios y curiosidades
- La manzana aporta fibra y vitaminas, mientras que la combinación con caramelo salado ofrece un sabor equilibrado dulce-salado.
- El caramelo salado se popularizó en Francia y combina dulzor con un toque de sal que realza sabores.
- Las hojas de chocolate impresas con Mycusini permiten decoraciones precisas y creativas para repostería avanzada.
📢 Conclusión
¿Te animas a preparar esta tarta de manzana y caramelo salado?
Su sabor otoñal y su elegante presentación la convierten en un postre perfecto para cualquier ocasión.
¡Comparte tu resultado y sorprende a todos con esta delicia!
❓ Preguntas frecuentes
Cocina las manzanas a fuego lento y escúrrelas un poco antes de añadirlas entre capas para evitar exceso de humedad.
Sí, puedes hornear el bizcocho y preparar el buttercream y caramelo un día antes. Monta la torta unas horas antes de servir.
Mantén la torta en un recipiente hermético y dura hasta 3 días, conservando su sabor y textura.
