La torta de merengue es un deleite visual y un festín de sabores. Con capas de merengue crocante, fresca crema chantilly y fragancias de frutos rojos, este postre no solo es delicioso, sino que también es perfecto para ocasiones especiales. Si quieres aprender a preparar esta exquisiteces, sigue leyendo y conviértete en el maestro repostero de tu hogar.
Tiempo de preparación: 24 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Porciones: 10
Grado de dificultad: Muy alta
Ingredientes
- 6 claras de huevo
- 300 g de azúcar
- 100 g de azúcar glass
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de maicena
- 250 ml de crema para batir
- 250 g de fresas o frutos rojos
Preparación
- Comienza separando las claras de las yemas y pesa todos los ingredientes. Precalienta el horno a su mínima temperatura.
- Bate las claras a máxima velocidad. Cuando empiecen a espumar, añade el azúcar poco a poco, en forma de lluvia.
- Cuando hayas incorporado todo el azúcar, añade lentamente el azúcar glass tamizado.
- Agrega la vainilla y el jugo de limón, mezclando suavemente.
- Incorpora la maicena, también tamizada. La mezcla debe quedar firme y brillante.
- Pasa el merengue a una manga pastelera para facilitar la formación de los discos.
- En papel de cocina, dibuja tres círculos de 20 cm de diámetro y coloca el merengue en ellos.
- Hornea a baja temperatura durante 1 hora; deben estar firmes, pero ten cuidado, son frágiles.
- Mientras tanto, pica las frutas y cocínalas con azúcar y limón hasta que obtengas un sirope espeso. Enfríalo completamente.
- Prepara la crema chantilly: coloca la crema de batir en un recipiente metálico y enfríalo durante 20 minutos. También enfría las aspas de la batidora.
- Tamiza el azúcar glass junto con la leche en polvo.
- Bate la crema a máxima velocidad, incorporando la mezcla de azúcar y leche a medida que monta.
- Debes batir hasta obtener una crema firme, pero evita que se convierta en mantequilla.
- Para armar la torta, coloca una capa de crema en el plato y pon el primer disco de merengue.
- Extiende una capa de chantilly sobre el merengue y agrega una capa de sirope.
- Repite el proceso con el segundo disco de merengue.
- Finaliza con la última capa de merengue y cubre con más chantilly y sirope.
- Adorna al gusto, utilizando fresas frescas si lo deseas.
Consejos y tips
- Realiza los merengues por la noche para que se enfríen y se mantengan firmes.
- Mantén la crema en el refrigerador por al menos 12 horas antes de batirla.
- Si vives en climas cálidos, utiliza un baño maría inverso para batir la crema.
- Puedes servir la torta fría o a temperatura ambiente para suavizar un poco.
Con esta receta de torta de merengue, tus reuniones familiares y celebraciones tendrán un toque especial. La combinación de texturas y sabores deleitará a todos. ¡Ahora es tu turno de disfrutar y sorprender!
