La torta moka de café y chocolate es la reina de las sobremesas elegantes: húmeda, esponjosa y con ese sabor irresistible que combina la intensidad del café con la dulzura del chocolate. Si eres fan de estas dos pasiones (como casi todos en este planeta), esta receta será tu nueva favorita.
Hoy te enseño cómo preparar esta delicia paso a paso, con una base suave, una crema sedosa y un toque extra de espresso que la hace única. ¡Descubre cómo hacer la mejor torta moka y sorprende a tu familia o invitados con un postre de pastelería profesional en casa!
📌 Datos rápidos
- ⏱️ Tiempo de preparación: 25 minutos
- 🔥 Tiempo de cocción: 30 minutos
- 🍽️ Porciones: 12
- 😋 Dificultad: Media
📝 Ingredientes
Para la torta
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente 🧈
- 200 g de azúcar
- 1 shot de espresso ☕
- 50 ml de aceite vegetal
- 4 huevos 🥚
- 250 g de harina de trigo tamizada
- 1 cdta de polvo de hornear
- 100 g de yogur natural
Para la crema moka
- 200 g de mantequilla
- 200 g de azúcar glas
- 100 g de chocolate derretido 🍫
- 150 g de queso crema frío
- 1 shot de Baileys (opcional, puedes sustituir por otro licor o quitarlo)
Para el ganache
- 200 g de chocolate
- 200 ml de crema de leche
Extras
👩🍳 Preparación paso a paso
- Bate la base. En un bowl mezcla la mantequilla, azúcar, espresso y aceite. Bate a velocidad media-alta por 5 minutos hasta que la mezcla se vea cremosa.
- Agrega los huevos. Incorpora de a uno, batiendo bien entre cada adición (esto evita que la mezcla se corte).
- Incorpora la harina. Añade la harina tamizada junto con el polvo de hornear. Mezcla lo justo hasta integrar.
- Añade el yogur. Mezcla de forma envolvente con espátula para mantener la esponjosidad.
- Hornea. Divide la mezcla en 3 moldes de 17 cm y hornea a 180 °C por 25-30 minutos. (Tip: usa un palillo para comprobar si está listo).
- Prepara la crema moka. Bate mantequilla y azúcar glas. Agrega el chocolate derretido y luego el queso crema frío. Incorpora el Baileys. La crema debe quedar firme y cremosa.
- Haz el ganache. Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado, deja reposar 30 segundos y mezcla hasta obtener una salsa suave.
- Monta la torta. Humedece cada bizcocho con café, rellena con la crema moka y arma las capas. Lleva 15 minutos al congelador para estabilizar.
- Cubre y decora. Empareja los bordes con espátula, cubre con la crema restante, enfría de nuevo y finalmente añade el ganache. Decora con sprinkles, rosetones y galletas.
💡 Consejos y variaciones
- Si no quieres usar licor, reemplaza el Baileys por más café espresso.
- Puedes añadir nueces picadas entre las capas para darle textura.
- Conserva la torta refrigerada hasta 12 días. Sáquela 15 minutos antes de comer para que no esté demasiado fría.
🌱 Beneficios y curiosidades
- El café aporta antioxidantes y un toque energético.
- El chocolate negro mejora el estado de ánimo y aporta magnesio.
- El término “moka” viene de la ciudad portuaria de Mokha (Yemen), famosa por su café aromático desde el siglo XV.
La torta moka de café y chocolate es perfecta para celebraciones o simplemente para consentirte con un postre digno de pastelería. ¿Te animas a prepararla? Cuéntame en los comentarios cómo te quedó y comparte una foto en redes para que todos se antojen.
