Si eres amante del chocolate, prepárate para enamorarte de esta torta volcán de chocolate, un postre intenso, húmedo y con un centro que literalmente se derrama de placer. La combinación de un esponjoso queque de cacao y una salsa de chocolate bitter cremosa hará que cada bocado sea un viaje directo al paraíso chocolatoso.
Esta receta no es complicada, pero sí requiere un poquito de paciencia y mucho amor por el cacao. Ideal para celebraciones, cenas especiales o simplemente para consentirte en un día lluvioso.
⏱ Datos rápidos
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 45-60 minutos
- Tiempo total: 1 hora 25 minutos
- Porciones: 12
- Dificultad: Fácil
📝 Ingredientes
Para el queque de chocolate
- 260 g de harina sin preparar
- 50 g de cocoa
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 200 g de azúcar rubia
- 200 g de azúcar blanca
- 1 cucharada de café instantáneo
- ½ taza de yogur griego sin sabor
- 190 ml de aceite vegetal
- 2 huevos
- ½ cucharadita de vainilla
- 250 ml de agua caliente
- Mantequilla derretida y harina para preparar el molde
Para la salsa de chocolate
- 200 g de chocolate bitter picado
- 300 ml de crema de leche
- 1 cucharadita de vainilla
Para decorar
- 40 g de cocoa (o al gusto)
- Molde redondo de 24 cm con hueco al medio
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar el molde
- Pincela el molde con mantequilla derretida y cúbrelo con harina cernida.
2. Mezclar los ingredientes secos
- Cierne la harina, cocoa, polvo de hornear, sal y bicarbonato.
- Incorpora el azúcar blanca, azúcar rubia y café instantáneo.
3. Mezclar los ingredientes húmedos
- En otro bol, mezcla el yogur griego y el aceite.
- Agrega los huevos, la vainilla y el agua caliente, integrando bien.
4. Unir las mezclas
- Combina los secos con los húmedos y mezcla con batidor de globo hasta obtener una masa suave y homogénea.
5. Hornear
- Vierte la mezcla en el molde y hornea de 45 a 60 minutos a 180 °C (350 °F).
6. Preparar la salsa de chocolate
- Calienta la crema de leche con la vainilla a fuego bajo.
- Vierte sobre el chocolate bitter picado y mezcla hasta derretir y obtener una salsa espesa y brillante.
7. Montaje
- Desmolda el queque y colócalo en la fuente de servir.
- Vierte la salsa en el centro para que se derrame como un volcán.
- Decora con cocoa cernida.
💡 Consejos y variaciones
- Para un sabor más intenso, reemplaza parte del agua caliente por café recién hecho.
- Puedes añadir licor de café o ron a la salsa para un toque adulto.
- Si quieres un volcán más dramático, haz un hueco más grande y añade más salsa.
📜 Curiosidades
La torta volcán se inspira en el famoso lava cake estadounidense, pero aquí se hace en versión grande para compartir. El truco está en lograr que el centro quede jugoso y con suficiente salsa para el “efecto erupción”.
❓ Preguntas frecuentes
Sí, pero el hueco central ayuda a que la salsa se concentre y se derrame mejor al cortar.
Sí, puedes hornear el queque un día antes y guardarlo envuelto. La salsa conviene prepararla justo antes de servir.
Sí, aunque el resultado será más dulce y menos intenso. Puedes reducir un poco el azúcar en la masa si usas chocolate con leche.
