¡Descubre el sabor auténtico de la tradición española con estas deliciosas tortas locas! Originarias de Málaga, estos irresistibles dulces de masa hojaldre están rellenos de cremosa crema pastelera y bañados en un glaseado anaranjado que te hará querer más. Ideal para consentir a tus seres queridos o para una ocasión especial, este postre combina perfección con un toque de elegancia.
6 comensales
45m
Dificultad media
Ingredientes
- 1 masa de hojaldre
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 50 g de maicena
- Esencia de vainilla
- Agua
- Colorante anaranjado (opcional)
- Guindas o cerezas confitadas para decorar
Preparación
- Estirar la masa: Extiende la masa de hojaldre y corta discos de unos 8 cm. Coloca los discos en una bandeja con papel de silicona y hornea a 180°C por 3 minutos, luego baja a 160°C hasta que estén dorados. Reserva.
- Preparar la crema pastelera: En una olla, calienta la leche con esencia de vainilla hasta que hierva.
- Mezclar yemas y azúcar: En un bol, bate las yemas con el azúcar y agrega la maicena hasta obtener una crema homogénea.
- Integrar la leche: Retira la leche del fuego y añádela poco a poco a la mezcla de yemas mientras bates constantemente para evitar que se cocinen.
- Espesar la mezcla: Vuelve a poner la mezcla en la olla y cocina a fuego medio, removiendo hasta que espese. Retira del fuego, cubre con papel film y deja enfriar.
- Armar las tortas: Coloca un disco de masa, llena con crema pastelera (puedes usar una manga) y tapa con el segundo disco. Reserva.
- Hacer la crema de yema: En una cacerola, mezcla agua y la mitad del azúcar, y lleva a ebullición.
- Mezclar yemas: En un bol, mezcla el resto del azúcar, maicena y las yemas y bate bien.
- Unir con el almíbar: Vierte el almíbar caliente poco a poco en la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- Cocinar la crema: Vuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo hasta que hierva. Agrega el colorante y cuela si es necesario.
- Ensamblar y decorar: Cubre las tortas con la crema de yema y alisa. Luego, prepara el almíbar con agua y azúcar, hiérvelo hasta que espese y barniza las tortas. Decora con una guinda o cereza confitada.
Consejos y tips
- Para un relleno más intenso, agrega limón o naranja a la crema pastelera.
- Si no tienes maicena, puedes usar harina de trigo en su lugar.
- Deja enfriar bien las tortas antes de servir para mejorar la textura.
¡Y ahí lo tienes! Un postre delicioso que encantará a todos. Las tortas locas son el toque perfecto para cualquier celebración. Anímate a hacerlas en casa y sorprende a tus familiares y amigos con esta joya de la repostería española. ¡No olvides compartir tus resultados!
